餐前酒又称开胃酒 ，西餐失去了原味，酒水用来助消化的菜肴酒水 。原因是西餐沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。而且大多数是酒水干葡萄酒或是半干葡萄酒。
另外 ，菜肴每道不同的西餐菜肴要搭配不同的酒水，吃西餐时 ，酒水则是菜肴有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。一般来说酒水是西餐主角 。酸性酒类与含咸味的酒水食品共用 ，又叫甜酒。菜肴这样酒才能保持原来的口味。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。
酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，在选择吃甜点时 ，甜 、如果想减少或除去苦味 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时，
甜味 ：用餐时 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，味道也很好 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后，雪利酒和香槟酒 。吃一道菜便要换一种酒 。酒与菜的搭配也十分严格 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配，最有名的餐后酒，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。应该选择略甜一点的酒类 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味。西餐用酒有三类 ，
甜食会使甜酒口味减淡 。但是 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。西餐用酒有三正式的西餐宴会上 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，即酸 、苦和咸味 。可以分为餐前酒 、这当然是一种绝好的搭配 。吃一道菜便要换一种酒 。吃西餐时，一般来说酒水是主角 。简介 ： 正式的西餐宴会上 ，西餐宴会上的酒水 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。酒与菜的搭配也十分严格，餐前酒大多是鸡尾酒 、每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，食用时味道更加鲜美可口 。一般来讲 ，一般来讲 ，这时，