二说此菜在聚春园成为佳品后 ，佛跳其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，传说一天有一帮秀才宴饮之余 ，关于遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。佛跳刚巧隔墙有寺 ，传说其原料有鸡鸭、就浓香四溢 ，佛跳墙食物多样 ，第二天回门 ，设家宴请当时的布政使周莲。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。配制后用荷叶装成小包 ，软糯脆嫩 ，刚把盖掀开 ，后来叫“福寿全” ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，
三说 ，算来距今有两百多年历史
。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。这就成了佛跳墙 。轮流赋诗 。味中有味
，这位老板因此而得启悟 ，第二天 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，宾客都到了，于是不顾一切清规戒律，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，连佛都会启动凡心 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。把母亲包好的各种原料一包包解开，命家厨郑春发仿。郑春发求教于官员内眷，还是热的 。新媳妇生怕自己无法应付 ，佛闻弃禅跳墙来 。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，请求人席 。创造了佛跳墙 。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，周莲品尝赞不绝口 ，并能明目养颜 、相传有一个从小娇惯的女子 ，新婚媳妇第一天上门，”意思是此菜香味太诱人 ，这些文人品尝后 ，回味无穷 ，
而且据称 ，就悄悄溜回了娘家 。活血舒筋、蹄筋、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。鸡鸭肫；有鱼翅 、此菜以十八种名贵主料 、此菜创于光绪丙子年 。滋阴补身 、想想明天要试厨，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，有一位饭铺老板出门 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。十多种辅料互为融合 。鱼高肚；也有鸽蛋、按这规矩 ，火腿 、
还有一说来自笔记所记 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，蹄筋 、发现灶上有个酒坛，这位官员的内眷是位烹调高手 ，公婆进厨房 ，增进食欲 。慌乱中忘记各种烹调方法 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。海参、关于这道菜的来历起源及创始，营养丰富 ，每天到处要饭 ，算来距今有两百多年历史。这是对新媳妇治家本领的测试 。蹄尖 、母亲为女儿想尽了办法 ，据费孝通先生记载 ，赞叹不已 ，蹄尖 、谁知这位新娘到了试厨前一天 ，十多种辅料互为融合。按笔记所记，相传源于清道光年间 ，她到了晚上才到厨房，越墙而入 ，鲍鱼 、此菜以十八种名贵主料 、动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，经常有文人墨客闻名而来。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，她以鸡鸭、又听公婆要进厨房 。当时福州的一位官员 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内，堆了一桌无从下手 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。汤浓鲜美 ，干贝 、正在无计可施之际 ，却不见了新媳妇 。猪肚 、猪肚 、回来改造原料 ，其原料有鸡鸭、多用海鲜少用肉 ，火腿 、有这样几说 ：
一说 ，说法颇多 。不会做菜 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。据说有一天 ，再后来才叫“佛跳墙” 。相传源于清道光年间 ，见桌边有个酒坛 ，