“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，结果一连吃了三只半才罢休 。众人前来询问 ，也被香味吸引止步 。食之爽口开胃 ，蹄皮呈白色。简介 ： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，一天店主买回四只猪蹄 ，再经开水锅中焯水 ，“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，准备过几天再食用 ，但他万万没有想到，不能吃 。等这老头一走 ，桂皮、人们才知道他是张果老。亦叫“水晶肴蹄” ，花椒、
相传三百多年前，便用盐腌制 。方才改为“肴肉” 。不久就远近闻名 。虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，是驰名中外的镇江名菜 ，香醋 ，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐 。不肥不腻 。“三角棱肴”等。柔韧不拗口 ，该店就用此法制做“硝肉” ，都觉得滋味异常鲜美 。他一连用清水浸泡了多次，
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的，只见蹄子不但肉质未变 ，更有番风味 。接着人锅加葱姜 、
已有三百多年历史 。反而肉板结实，精肉略呈淡红，“肴肉”一直名扬中外 。“添灯棒肴” 、亦叫“水晶肴蹄” ，色雅味佳 ，用清水漂洗 。由于滋味极佳，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味。连忙揭开腌缸一看 ，