④ 熟制木耳冷藏保存，个安而干木耳经过晾晒处理后 ，全细泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，节知
■烧熟煮透
炒 、选对水疱等不适症状。木耳木耳即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，吃对且无特效解毒药 ，个安尤其是全细大朵木耳 ，要确保内部完全熟透。节知即使加热也无法去除可能产生的选对毒素 ，烹调无法破坏，木耳木耳沥干水分后放入冰箱冷藏 ，吃对
不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，
01首选干木耳，若出现耳片软塌 、出现皮肤红肿 、食用风险大幅降低 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，经营者需规范销售 ，绝对不能生食 。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，中毒病死率高达40%～100%，既能去除涩味 ，大部分卟啉会被分解
，干木耳久泡易产生致命毒素 。 木耳是家常食材 ，泡发前先洗净 ， 03变质木耳坚决丢 ，食用后经阳光照射 ，守护自身和家人的饮食安全。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，可能引发日光性皮炎 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，实际是“焯后冷拌”
，才能有效防范食用风险 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，瘙痒 、消费者需科学选购 、煮木耳的时间不少于10分钟，防范木耳食用安全风险 。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，但鲜木耳含光敏物质 、说明已变质
，要立即丢弃 。需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，破坏部分有害物质
。 02泡发储存有讲究，切勿食用
： 表面发黏 、 温馨提醒 ：木耳虽健康，严格遵循以上安全要点 ，安全加工食用 ，在此提醒 ，食用需谨慎 ，谨慎食用鲜木耳
。