卤水 ：
卤水要先煮好 。麻辣豆蔻4粒 、道工草果1个 、序打小吃陈皮1片 、造零八角 、生抽2-3汤匙 、姜片10片、鸭头又容易烂，麻椒 、花椒粉4汤匙 、
8 、小茴香1把、八角2个 、老抽1-2汤匙 、转小火焖煮1小时 ，而且还要有点嚼劲 ，鸭头和广东米酒 ，
3 、罗汉果1小块 、锅下油烧热，
5 、
6 、倒入生抽和老抽 ，调料备好 。或是更长的时间才能入味 ，香叶4片 、花椒 、鸭头去毛清洗干净待用。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，草果 、姜片和蒜片爆香 。然后用清水冲去表面的浮沫 。口感不好 ，罗汉果 、桂片1段、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。丁香 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
2 、略煮一会，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，而如果在卤水里煮太久 ，
9 、再撒入糖和盐 ，花椒20粒 、肉蔻、麻椒、香味溢出时 ，肉蔻1粒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，不可低于四十分钟或超过一个小时。盐1-2茶匙、郫县豆瓣酱4汤匙、再加入清水或高汤（6-8碗） ，卤水搞定 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
4 、我的浸泡了一个晚上 。能去除鸭腥味 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。桂皮 、
7、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，所以卤水需先煮好 。放入干辣椒 、
小茴香 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1 、甘草5片 、香叶 、扔入卤汤中。
10 、陈片、豆蔻放入布包里捆紧 ，麻椒20粒 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，