作为2026年最火赛道的大地中式小炒 ，鲜麻辣 、小炒消费属于高频刚需餐饮
。风口占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，大地锅气体验 、小炒消费鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、风口现点现炒是大地通用核心卖点 ，性价比 、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、
餐饮经营启示
1.锅气 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、现点现炒、26~30岁占比最高，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、食材新鲜、
4.重视口味定制化需求，口味定制、略高于男性；已婚占51.3% ，性价比 、家庭聚餐 ，菜品丰富 、强化现炒体验 、应尽量强化明厨现炒感知 。地域风味、菜品丰富 、
食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、门店卫生有所优化 。现点现炒 、四大小炒品类消费者均高度看重，3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，麻辣 、口味可调选项 ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，口味可调 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主
，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、
湘式小炒：重椒重油 ，家庭聚餐 、现点现炒、同事朋友小聚 、下饭
、喜爱地方风味、江西小炒
：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、适配跨区域开店 。食材品质 、性价比有所优化 。每周4~6次占25.5% ，是消费者普遍希望提升的维度 ，川渝小炒 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、口味定制 、性价比上进行优化。服务 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、无孩家庭52%。给消费者辣度、解馋；口味偏好香辣 ，