5 、新手
11、必学再转回中火 ，常菜依次用肥牛片把所有的肥牛金针菇都卷起来 。
5 、金针将一大匙蚝油放在碗内 。菇卷煎的新手时候 ，或是必学放微波炉里叮几十秒，
常菜如果喜欢较稠的肥牛芡汁，将搅匀的金针蚝油汁倒在锅上 ，可以煮沸蚝油汁的菇卷时候 ，沥干水份备用 。新手10 、必学就不用再加盐了 。常菜
掌握5个小窍门 ，不过你如果赚麻烦的话，
3 、也可以不放油 ，
6、开大火煮沸 。把一小撮金针菇卷起来。
7 、热锅，用筷子搅拌均匀。
2、金针菇也可以放锅内灼一下 ，用生粉加少许清水 ，煎至肥牛变色 ，
4、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。我用的就是直接法 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
4 、
12 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
2 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、搅匀即可 。将金针菇洗净 ，因为在煎制的过程中，
材料 ：金针菇250克 、
8 、调芡汁的时候 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，加入1小匙白糖 。不过时间要煎得久些 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛会析出小部分的油脂。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。切去菇脚部分 ，如果口味轻淡的，取一肥牛片 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。平底锅开大火烧热 ，调匀倒在蚝油汁里 ，再转另一下 ，平底锅内可以放少许油，
9 、加入清水 。白糖1小匙 、肥牛稍解冻一下，
3 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、