原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、
3 、粉丝再倒入小半碗水；
4、开屏取出 ，做道再铺上姜丝，漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒中间段由背部下刀切割，雀开倒入1汤勺料酒。粉丝切去头部及尾部 ，开屏
2 、做道不要切到鱼肚，漂亮屏鱼
做法 ：
1、孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，葱切葱花，淋上蒸鱼豉油 ，
调料 ：料酒 、撒葱花 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒸鱼豉油 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒜2瓣 。葱、拣去葱姜丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，炒到汤汁辣味散发 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。剁椒半碗 、
蒜切末 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，龙口粉丝1把 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，