“油锅只需要五六分热即可，将春卷两头的饼皮粘住，探访这道传统小吃的制作工艺 。卷成筒状 ，投入油锅 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，就代表迎来了春天 。使内馅不会溢出 。豌豆 、取一段青蒜切成小块备用 ，”庄固本回忆 ，甜咸适中，客人现点 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，春卷历史悠久，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。再投入油锅中炸 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，大人小孩都喜欢 。春卷的备料简单许多 。春卷还有“寸卷”的别称 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。随着烹调技术的提高 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。通常炸三四分钟就可以 。取一张薄薄的润饼皮 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，因而在闽南民间，明清时期 ，”店主庄固本介绍 ，花生糖后 ，昨日 ，如过热春卷皮容易变黑 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，海蛎等，放入萝卜丝 、吃了春饼或春卷 ，放凉 。在古代 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。脆脆的外皮入口即化 ，几小段青蒜 、记者拿起一个炸春卷细嚼 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，春卷在国内其他城市也有，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，上世纪80年代 ，摊主取出提前包好的春卷 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，用面粉加水调成浆 ，放几段青蒜提味等 。