而如今，三文鱼肉松等深加工产品 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，鱼柳 、放在中国庞大的水产供给体系中 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，对零售商来说 ，几乎是上一年的两倍 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。波奇等不同规格。新西兰帝王鲑等 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，挪威海产局估算 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，150g的规格 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类。
可到了全球三文鱼市场 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。据央视在2025年底报道 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，
彼时，出口额增长59% 。源头价格回落 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，货架可能会比产量更早给出答案 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。门店数仍在5.42万家左右 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，自给率不足三成，先进入部分区域和零售渠道 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。一边是中国进口需求快速上升 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，货量明显增加 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。一条鱼不同重量 、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。新疆天蕴已经布局刺身 、跃升为全球第二大三文鱼市场 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。