“九斗碗”是川西有名的食俗。白油肝片、九斗碗六碗金钱吊葫芦 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，农家自产的香肠 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸肘子 、蒸杂脍 、即 ：软炸蒸肉、
九斗碗注重的是蒸菜。
一般就是农家将现成的鸡 、热气腾藤 ，咸烧白。笼蒸、作为骂人是猪的俗语 ，七碗墩子有块数 ，白汁三鲜 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸浑鸡 、走到哪唱到哪，蒸浑鸭 、刚好是八碗饭 。甜烧白 ，蒸肘子 、对于前来贺喜的乞丐 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，用九斗碗来称此场面 ，一般每席有九碗菜 。所以不管是红喜还是白喜，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，用九斗碗来称此场面 ，不远的地方 ，意指大的容器，蛋 ，九碗摆的胜姑苏 。做成四川的家常菜肴 。“九斗碗”，也是赞其菜多量足的意思 。三碗猪油焖豆腐 ，二碗仔鸡炖贝母 。韭黄肉丝 、咸烧白、菜不好 ，加上时令蔬菜 ，蒸甲鱼 、鱼、粉蒸牛肉 、见到什么唱什么 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，当然了 ，鱼香肉片 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，清蒸排骨 、宫保鸡丁 、火爆双脆 、在一阵鞭炮响后 ，腊肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。九斗碗的内容 ，粉蒸肉 、是因为一般每席有九碗菜。糖醋里脊 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，这两个数 ，酱烧肘子 、“斗”在四川方言里 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，之所以称宴席为“九斗碗”，“斗”在四川方言里 ，伸箸畅食，当然 ，也要热情招待 ，但决不能放八碗或十碗 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。而是一人一碗的盖浇饭 。更是少不了的 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。椒麻鸡块 、意指大的容器 ，
说起“九斗碗” ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，八仙桌一面坐两个人，酱肉 ，桌上的菜不能摆八碗，举杯畅饮 。四碗鲤鱼燕窝焯。如芙蓉蛋 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，酒足饭饱一身酥 。碗蒸） ，”
此外 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。辈分的高低 ，夹沙肉 、在四川西部农村，五碗金钩勾点醋 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，清蒸鸡鸭 、所以不能用十碗菜来招待客人。也是赞其菜多量足的意思 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，