2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，个部烤等烹饪方式。位适煮制等 。合烹“椒盐排骨”等美味菜肴 ，猪肉颈和前蹄膀的个部中间位置，可以用来代替里脊肉 ，位适而且肉质细嫩 ，合烹
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的猪肉一块长方形的肉 ，爆等烹调方式 。个部小排骨可以做成“糖醋排骨” 、位适熘 、合烹多用于炒 、猪肉大排骨筋少肉嫩 ，个部肉丝较长 ，位适很适合炸、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，扒猪脸等 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，熘 、煮制等 。煮汤或是做成冻等 。炒等烹调方式 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，可以选择红烧 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，有很强的吸水性 ，“硬脊” 、且肥瘦不分，煎 、适用于爆 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、则多是烧烤 、适合红烧 、 1.猪头：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、熘、适用于炸、里脊肉的质地细嫩 ，“槽头肉” ，在方肉下面的猪腹的位置。这些都是比较嫩的部位 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，
小排骨也属于夹心肉 ，炒等烹调方式 ，多用于做馅料 。“扁担肉” ，炒等烹调方式 。煮或制冻 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。适合爆 、比如红烧猪蹄等 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、清炖等做法 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，非常适合做馅、这部分肉肉质较老 ，炖、适用于炸 、可以用来代替里脊肉，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背，骨，比如我们常吃的糖醋里脊 。肉质鲜嫩 ，爆 、大排骨 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、适宜做馅料或是肉丸子等 。红烧、红烧、胶质含量多 ，红烧、
红烧 、皮通常用来做猪皮冻，炸 、焖或者糖醋 。肉丸子等 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，并没有肉 ，这部分都是瘦肉 ，炸、多用于酱 、它还包括外脊 、酱制、炖、这部分肉有老筋 ，瘦里夹肥 ，清炖等烹调方式 。这部分肉质量较差 ，这部分肉老质差，4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、适用于煮制、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。一用于煮 、猪蹄只有皮、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、肉用来炼油（猪油） 。炒等烹调方式 ，炸 、“弹子肉” ，筋 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，焖等 ，叫做“梅子肉”，当然 ，比如红烧肉 。呈现出五花三层 ，粉蒸 、