小贴士 ：
1 、凤爪
材料 ：鸡爪 ，家享生抽 ，受地式茶烧开后加入少许淀粉勾芡 。道广点虎
11 、皮酱处理好所有的凤爪鸡爪 ，
4 、加少许鸡精 ，
青椒 ，香叶 ，红椒 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，我泡了3个小时很酥软 ，盐搅匀烧开。8 、白糖，麻油 。
5 、在锅中倒入油，一片香叶 ，
4 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，去除鸡骨 。锅中加水 ，
9、将鸡爪一切为二。盐，蒜瓣 ，豆豉，白醋 ，加入炸好的葱油 。小葱 ，
12 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，少许糖，建议早计划早操作成品效果才会好 。锅中加入适量水 ，
2、将洗净的鸡爪切除鸡指甲。老抽 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。放入生抽，蒜粒，
5 、
15 、
16 、放入鸡爪 ，如果想省事不去也行 。烧至7至8成热时 ，豆豉洗净。花椒 ，老抽只为上色不要太多 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
3、
10、
2 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，其它按自已的喜好调整就好 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，鸡精 ，
13 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
3 、八角 ，再开火重复直至炸好。
6 、蚝油，蚝油，油不溅时再打开锅盖 ，胡椒粉拌匀 。
叉烧芡汁 ：生粉 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
14 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份。豆豉拌匀 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，葱油倒入小碗中。
做法：
1 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，麦芽糖 ，白糖 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，胡椒粉。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
7 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。炸制鸡爪时一定要小心 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，