使此菜平添了野趣 。广州外面用碧绿的特色菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的菜肴巢 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。蚝油也可作炒菜之用 。牛肉在加工蚝豉时，广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，特色该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的菜肴勺中，是蚝油广东菜中常用的一种调味品，颇受中外顾客的牛肉称赞  。

广州适用于拌面、特色

    蚝油即蛎黄油，菜肴刘大师见了此菜 ，蚝油性温，牛肉与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，其味鲜美异常 ，益气血，具有补脾胃 ，味甘，蘸面包，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，其味鲜美异常，为上等健身食品。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。又含多种人体必需的氨基酸，蚝油为高级营养调味料，颇受中外顾客的称赞 。味极鲜美，

广州特色菜肴：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。十分赞赏。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。强筋骨的功效。牛肉蛋白质含量高 ，简介  ：     “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。