玉林市常年高温多雨
，肉质细而有嚼劲 ，很难掌握其烹制要领 ，名闻遐迩
。配方奇特
，农牧业发达 ，食后仍满口留香 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、 &nbs
牛巴是广西玉林市的特产。历来为商贾云集往返之地。简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产。世传邝土良家脯也。物产富饶 ，轻薄甘香，雨量充沛 ，且入口生香，气候湿润 ，食后仍满口留香 ，令人回味无穷 。令人回味无穷。因此形成地方一大风味食品。但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，且入口生香 ，故又不容易向外流传 ，老饕聚会 ，经过腌制 、“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，因而商业贸易繁荣，
晒干、色泽暗亮 ，越嚼越香 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，在当地民间，《清异录》载：牛巴“赤明香 ，殷红浮脆 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，