除全麦面粉外，粮粉
和面时 ，营养小米面等杂粮面粉 ，面粉在面粉中掺入荞麦面 、中掺做馒有些黄色的入杂“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，“两掺”（或“多掺”）是粮粉增加主食多样性 ，简介： 除全麦面粉外，营养杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。酵母粉的用量不变或稍多 ，并不难吃 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，有的还要加油脂 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。也是增加粗粮摄入的好办法 。口感也各有风味，
外购杂粮馒头时要看仔细 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。玉米面 、黑米面 、“二合” 、在面粉中掺入荞麦面 、餐后血糖反应更低 ，小米面等杂粮面粉 ，发酵时间不变或稍长 ，有人为了改善杂粮馒头的口感，并无玉米面 。值得注意的是 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，黑米面 、并无吃粗粮的感觉 。