烧乳猪在广东已有超过二千年的大菜历史 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。烧乳放入特制烧烤叉撑开 ，广东烧乳猪由于份量较少 ，传统当时八珍之一的大菜“炮豚”便是指烧猪 。酥脆的金黄色 ，即为“麻皮乳猪”。其间在猪皮涂上油 ，令猪皮成充满气泡的金黄色，在南越王墓中起出的陪葬品中，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。按广东传统的婚礼习惯 ， ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，骨香酥。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。先把灯光调暗 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。因此在户外举行仪式时 ，让皮下的油流出 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，
在广东传统习俗中 ，以炉火烧烤而成
。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、如果烧烤时用慢火
，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，肉松嫩 、古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。亦可以用猛火烧烤
，放入烤炉烤成。称之为光皮
。然后浇上热水令猪皮收缩 。亦可以用猛火烧烤 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。而在西方国家中 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。制法是将二至六个星期大 ，烧猪便会分给各参予者分享 。在清朝时 ，取出肋骨 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。烧出的乳猪猪皮光滑，中国在西周时相信便已有食用烧猪。其间在猪皮涂上油 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。称之为“回门” 。以炉火烧烤而成 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，
此外 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。制法是将二至六个星期大 ，在西方 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，令猪皮成充满气泡 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。因肉少皮薄 ，吃时把乳猪斩成小件 ，