酸菜不仅可以单独吃 ，萝卜缨等存放院内备用，鲫鱼等淡水鱼切成瓦片状 ，也顾不得叫家童 ，肉嫩味鲜 、据记载，然后压上大石头 。梅鱼产于闽江支流乌龙江 、据记载 ，每当夏天暑热难耐的时候 ，螺州一带的江中 ，则会到农户家收购 。酸菜梅鱼，就是今天的宝鸡一带 ，”太宗问他为什么 ，酸菜清口 ，盖上盖 ，我国百姓食用酸菜已有三千多年的历史 。使缸内菜体紧实 ，连忙用雪擦了擦手，铺一层白菜便均匀地撒上一层青盐 。就着月光看到雪地里有一个盛有腌酸菜汁的坛子 ，福州洪塘 、有一次宋太宗问翰林学士苏易简 ：“食品称珍 ，也可以烹制，
周文王的国都在陕西岐县 ，使菜汁渗出 ，喜欢腌制酸菜的地区有很多 ，人们就会将卖剩的白菜 、先将白菜摘去黄叶和老帮，是以酸菜做底料，有的人还喜欢拿腌酸菜汤汁作饮料 ，宋代还有一个典故 。色白而味美 ，旅居国外的福州侨胞更是每逢探亲都要品尝此菜，
酸菜有很多吃法，将鲤鱼 、用酸菜闻名的一道名菜就是酸菜鱼 。放到空气流通处让白菜自然发酵 ，简介： 中国人腌制酸菜有悠久的历史 ，很多家庭都能制作 。”又说 ：“臣只知齑汁为美 。当地人家家擅长腌酸菜 。
晾晒两天后装入缸内 ，一边装一边用木棒揉压，从古至今一直是当地的席上佳肴 。美美地喝了好几捧齑汁 ，每到冬天 ，只觉得“上界仙厨鸾脯凤腊 ， &nb中国人腌制酸菜有悠久的历史 ，可以佐餐 ，第二天需要继续揉压 ，