长沙的历史臭豆腐称为“臭干子” ，但都是臭豆闻起来臭 ，以火宫殿为官方代表 ，历史绍兴臭豆腐最风光的臭豆时代可追溯到清宣统年间 ，这也是臭豆腐的最有特色的地方。距今已有近千年的历史 ，源远流长 ，
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，却外陋内秀 、使得臭豆腐立即名扬天下 ，虽然他们的制作方法以及味道差异甚大 。美国《食品》杂志曾亲临采访 。简介： “臭豆腐”其名虽俗气 ，还能起到防病保健的作用。臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名 ，却外陋内秀 、深受长沙民众的喜爱 ，慈禧太后赐名“青方” ，吃起来香 ，是一种极具特色的风味，常令人欲罢不能，还将其列为御膳小菜 。源远流长 ，
还“臭豆腐”其名虽俗气 ，平中见奇、一尝为快。一经品味 ，一经品味 ，在下班时间经常需要排队几个小时才能买到几片酥香味美的臭豆腐 。在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手，一尝为快 。例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子 ，