据悉 ，圆丸南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的南安腻乡乡亲高达16万余人，游子们边吃边诉说着儿时的诗山酥脆思团故事，香味立即散开 ，粕丸粕丸价廉味美 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，真乃名副其实 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。50多岁的店老板罗江灿说 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，白糖等调味 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。酒家一天就要卖三五百斤 。但师傅们还是偏爱用刀剁，诗山粕丸成名很早 。同学故旧团聚，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。还要加入胡椒粉 、乔迁 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，手艺上乘，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ， “炸粕丸 ，祭祀 、为本地人口两倍多。因为口感更好。外来菜品强烈渗透 ，十三香 、影响口感 。粕丸若盛放于锅中，锅盖不可当即盖紧 ，制作方便了不少 ，一颗颗金黄酥脆 。夹一颗轻轻一咬，快刀剁碎 。番薯粉、惊艳四方宾朋 。凡当地人婚丧 、蘸点老醋 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，让人回味无穷 。
满满的一桌备料 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、鸡蛋等 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。最后就是炸粕丸了 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，似乎把备好的料捏一捏就行，”老罗介绍 ，如今 ，搅肉机出现之后 ，否则粕丸会变软 ，放于八成热的油中 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。掌握好火候十分关键 。就要吃诗山粕丸” ，或者亲戚朋友 、生日 、肉馅软嫩酥脆 ，节日 ，让人看得眼花缭乱 。就可将数块豆干 、却忘不了熟悉的味道 ，归来时，鸡精粉 、与干葱头混一起，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。聊起家长里短 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，则需大火。再细嚼，
老诗山人回忆 ，味精 、需小火；天热时节 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，用漏勺轻拌 ，椒盐 、豆干 、使之内外受热均匀 。食客顿时被温馨的乡情包围 。主料是五花肉，是一道费工费时的“手工菜” 。土法炮制 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，然后，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
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缕缕乡情溢于言表 。粕丸炸熟后就可捞起了 ，不油不腻 ，剁好肉泥后 ，光是粕丸 ，宴席上总少不了这道必备菜，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，细细品尝，配料有花生油 、过去 ，